食用菌具有重要的食藥用價值和保健功效[1]，因此受到美食家和醫(yī)藥科學(xué)家的推崇。人們健康飲食的理念隨著生活水平的提高逐漸增強，對食品的營養(yǎng)價值有了更高的追求。傳統(tǒng)銷售模式無法解決食用菌銷售難、消費者購買難的問題。“互聯(lián)網(wǎng)+”的出現(xiàn)和電商的興起為食用菌的銷售渠道提供了新途徑、新方法，線上線下結(jié)合的多維度銷售渠道將會為食用菌銷售提供更多可能[2]。

　　1食用菌線上多渠道銷售方式

　　1.1食用菌銷售專屬APP

　　中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心發(fā)布的《第44次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，截至2019年6月，我國網(wǎng)民人數(shù)達(dá)到了8.54億，網(wǎng)絡(luò)普及率達(dá)到了61.2%[3]，在移動電子終端APP的使用統(tǒng)計中，購物類應(yīng)用軟件使用量排名第一，充分說明我國電子商務(wù)擁有廣闊的發(fā)展前景[2]。因此研發(fā)食用菌專屬APP可以有力帶動食用菌的線上銷售，如食用菌平臺APP，通過設(shè)計美觀新穎的界面，提供全面的產(chǎn)品信息，同時提供消費者評價、分享和意見反饋的平臺，從而使商家不斷改進(jìn)服務(wù)以滿足大眾需求。

　　1.2B2B、B2C、C2C交易平臺

　　B2B模式，典型代表是阿里巴巴和易菇網(wǎng)。食用菌賣家可進(jìn)駐阿里巴巴、易菇網(wǎng)、天貓、京東、蘇寧易購、淘寶等電商平臺。利用網(wǎng)絡(luò)預(yù)售機制和訂單式發(fā)貨模式，由賣家負(fù)責(zé)產(chǎn)品的物流運輸，平臺負(fù)責(zé)訂單管理，主要以批發(fā)、加工、分銷為主。B2C即平臺自營模式，典型代表是大家所熟知的京東商城。賣家將食用菌產(chǎn)品運輸?shù)街付▊}庫，由平臺來進(jìn)行物流運輸。以零售為主的淘寶即C2C銷售模式也為食用菌銷售帶來了更多的機會。在傳統(tǒng)銷售模式下，食用菌大規(guī)模上市時才開始推廣售賣，而預(yù)售制度會大大延長食用菌的銷售周期。而且，消費者提前下單，待食用菌成熟后第一時間發(fā)往買家，不僅保證了食用菌的新鮮度，也使商家可以提前安排相關(guān)銷售工作[4]。預(yù)售制度同樣也降低了生產(chǎn)與銷售過程中頻繁出現(xiàn)的“盛極而衰”的風(fēng)險，基本實現(xiàn)“產(chǎn)”與“銷”有效平衡，提高了食用菌銷量[5]。2014年，云南茂昽與阿里巴巴淘寶網(wǎng)合作銷售云南野生菌，三天銷售額達(dá)500余萬元，發(fā)貨3萬多單，其中新鮮松茸12.1t，銷售額為360多萬元;雞菌2.6t，銷售額為60多萬元[6]。

　　1.3微商銷售

　　近年來，我國微商市場呈現(xiàn)爆發(fā)性增長的市場態(tài)勢，2017年，銷售額為5225.5億元，較2016年增長44.86%，從業(yè)者超過了2000萬人，并且每天還在增長2~3萬人。目前，微商食品銷售額已占據(jù)其整體銷售額的26.2%，且微商銷售成本較低，食用菌微商市場潛力巨大[7]。微商可在各地區(qū)招募代理商開展分支銷售[8]，借助朋友圈來宣傳食用菌產(chǎn)品及生產(chǎn)基地、日常栽培管理、生產(chǎn)場景等，突出食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)的健康環(huán)保和產(chǎn)品質(zhì)量安全，從而增強顧客對產(chǎn)品的信賴，可以極大地提高食用菌交易率。除此之外，建立微信公眾號，進(jìn)行品牌推廣，普及食用菌的健康知識，在傳播知識的同時也增進(jìn)顧客對產(chǎn)品信賴，并口口相傳獲得好口碑。

　　1.4打造網(wǎng)紅品種

　　在抖音、微視、快手、b站、小紅書、知乎、微博等社交平臺上發(fā)布食用菌產(chǎn)品的小視頻和文章，或用網(wǎng)紅在直播間宣傳推廣食用菌。比如，來自高原的迷藏卓瑪，用快手記錄采松茸、挖蟲草的過程使她爆紅，擁有189多萬粉絲，被網(wǎng)友們稱為“松茸西施”。她利用快手，幫助整個村一個月銷售了30多萬元的蟲草[9]。還有網(wǎng)紅在小紅書上分享了一篇“菌中之王”——松茸的文章，引來千萬人點贊，這些短視頻的“帶貨”能力驚人，從而打造了食用菌的爆款品種[10]。

　　2食用菌線下銷售模式日趨多樣性

　　2.1“逛+玩+嘗”的休閑旅游銷售模式

　　建立食用菌農(nóng)場基地及產(chǎn)品實體展廳、采摘園農(nóng)家樂及農(nóng)業(yè)生態(tài)園，結(jié)合當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)和旅游線路為消費者提供產(chǎn)品展示，吸引外來游客前來參觀，開展生態(tài)旅游項目。同時在食用菌收獲的季節(jié)開展采摘節(jié)活動[2]，配備專業(yè)的講解員為消費者介紹食用菌生產(chǎn)加工流程和營養(yǎng)功效，讓人們觀看生產(chǎn)基地、栽培場景，從而產(chǎn)生購買的欲望;同時可以自行采摘、烹飪以提高體驗感和認(rèn)可度。目前，我國臺灣地區(qū)借助食用菌產(chǎn)業(yè)助力休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，除了采摘，更是將食用菌文化普及、休閑美食體驗及產(chǎn)品深加工融為一體，打造體驗式高科技食用菌生態(tài)產(chǎn)業(yè)園[11]。在廣西南寧、廣西桂林、北京、廣東廣州等地也掀起了融體驗與休閑為一體食用菌栽培休閑園。

　　2.2線下試吃

　　借助各地區(qū)已有的餐飲實體店、生鮮連鎖店、農(nóng)貿(mào)市場，將產(chǎn)品的體驗進(jìn)行巧妙的嫁接，為其提供免費或超低折扣的食用菌產(chǎn)品。餐飲實體店可將食用菌小菜作為贈送菜品供顧客免費品嘗，引導(dǎo)顧客根據(jù)發(fā)放的宣傳資料在網(wǎng)上選購，并向顧客發(fā)放食用菌產(chǎn)品宣傳卡片，引導(dǎo)顧客網(wǎng)上下單，從而為線下體驗、線上銷售奠定堅實的基礎(chǔ)。

　　2.3食用菌保健食品體驗店

　　食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)和口感是需要品鑒和體驗的。專業(yè)性的體驗館可以提供一些體驗服務(wù)，如進(jìn)行產(chǎn)品烹調(diào)方式的指導(dǎo)，食用菌保健作用和適用人群的宣傳，這些使消費者既購買一種產(chǎn)品，又體驗一種高端性的服務(wù)。這種體驗式的營銷也能讓消費者在實體店有更多的選擇，完全打破了之前線上、線下購買與付款的限制，實現(xiàn)線上與線下相互融合，形成銷售合力[12]。

　　3結(jié)語

　　電子商務(wù)擁有廣闊的發(fā)展前景，互聯(lián)網(wǎng)時代正推動傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，食用菌的銷售乘上互聯(lián)網(wǎng)的快車，克服了傳統(tǒng)銷售模式下銷售難、路子窄的問題，因此線上線下相結(jié)合、優(yōu)勢互補的多維度渠道銷售必將為食用菌銷售提供更廣闊的空間和途徑。

　　作者：王承極 周盈 趙寬

　　食用菌線上線下結(jié)合銷售渠道探討相關(guān)推薦食用菌產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展與循環(huán)經(jīng)濟思考