《食品與發(fā)酵工業(yè)》為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)(核心庫(kù))期刊、中國(guó)科技核心期刊、中文核心期刊，是國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的半月刊，每月15日和25日出版。為貫徹科技期刊出版的有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，提高廣大作者的稿件采用率，特作以下告知。

　　1 文稿要求

　　文稿內(nèi)容應(yīng)具有科學(xué)性、創(chuàng)造性和實(shí)用性，具有較大的理論指導(dǎo)或?qū)嶋H借鑒意義;語(yǔ)言流暢簡(jiǎn)潔，重點(diǎn)突出，論點(diǎn)明確，數(shù)據(jù)可靠，思路清晰，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，層次分明，文字簡(jiǎn)練，數(shù)學(xué)推導(dǎo)簡(jiǎn)明扼要;圖表清楚，公式正確;參考文獻(xiàn)具有較強(qiáng)的時(shí)效性和代表性等。

　　2 征稿范圍

　　聚焦于食品與發(fā)酵交叉學(xué)科，收錄食品科學(xué)與工程、發(fā)酵工程、生物工程、食品安全、工程設(shè)計(jì)等方面的研究論文，以及國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵科技發(fā)展動(dòng)態(tài)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等方面的綜述文章。

　　欄目開設(shè)：特約專論、研究報(bào)告、功能與健康食品、生產(chǎn)與科研應(yīng)用、工程設(shè)計(jì)與實(shí)踐、分析與檢測(cè)、綜述與專題評(píng)論、教學(xué)論壇等8大板塊。

　　3 書寫格式

　　1)論文請(qǐng)按照《食品與發(fā)酵工業(yè)》在線投稿系統(tǒng)(作者版)操作指南撰寫，研究論文字?jǐn)?shù)一般在5000字左右(不含參考文獻(xiàn))，綜述論文一般在8000字左右(不含參考文獻(xiàn))。

　　2)文章中文標(biāo)題一般不超過(guò)25個(gè)漢字，關(guān)鍵詞為3~8個(gè)能確切反映文章主題的名詞或名詞性詞組。

　　3)摘要寫作一般應(yīng)遵循“目的、方法、結(jié)果、結(jié)論”4要素原則，字?jǐn)?shù)350字左右為宜，英文摘要一般為150~300個(gè)單詞。

　　4)若研究?jī)?nèi)容獲得相關(guān)研究基金或課題、項(xiàng)目的資助，請(qǐng)?jiān)谑醉?yè)左下角標(biāo)注基金或課題、項(xiàng)目的名稱和編號(hào)。

　　5)文中計(jì)量單位一律采用國(guó)家法定計(jì)量單位和符號(hào)。

　　6)參考文獻(xiàn)提倡必要引用，科研論文引用文獻(xiàn)建議25篇以下，綜述論文引用文獻(xiàn)30篇左右。建議引用優(yōu)秀的中、外文獻(xiàn)。

　　7)參考文獻(xiàn)著錄格式請(qǐng)嚴(yán)格按照GB 7714—2015《信息與文獻(xiàn) 參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則》。

　　為滿足期刊論文國(guó)際交流需要，中文參考文獻(xiàn)需增加英文引用格式，排于對(duì)應(yīng)的中文文獻(xiàn)下方：

　　如：

　　[1] 金星, 賀禹豐, 周永華, 等. 唾液乳桿菌CCFM 1054通過(guò)改變腸道菌群緩解空腸彎曲桿菌在小鼠體內(nèi)的感染[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2020, 46(5): 1-8.

　　JIN X, HE Y F, ZHOU Y H, et al. Lactobacillus salivarius CCFM 1054 alleviates the infection ofCampylobacter jejuni in mice by regulating the gut microbiota[J]. Food and Fermentation Industries, 2020, 46(5): 1-8.

　　4 其他

　　1)來(lái)稿采用線上投稿方式，請(qǐng)參閱：投稿系統(tǒng)操作指南

　　2)編輯部對(duì)所有來(lái)稿通過(guò)“科技期刊學(xué)術(shù)不端文獻(xiàn)檢測(cè)系統(tǒng)”進(jìn)行檢測(cè)，文字復(fù)制比超過(guò)20%的稿件初審不予通過(guò)。

　　3)我刊暫不接受共同一作投稿，接受共同通訊投稿

　　4)論文中如研究對(duì)象為微生物菌種材料，按照國(guó)際期刊發(fā)表慣例，鼓勵(lì)公開寄存至國(guó)際認(rèn)可的專業(yè)微生物菌種保藏機(jī)構(gòu)(如：世界微生物數(shù)據(jù)中心WDCM、國(guó)家菌種資源庫(kù))獲得統(tǒng)一編號(hào)，并建議采用此編號(hào)進(jìn)行發(fā)表。

　　5)論文的主體是以人或動(dòng)物為研究對(duì)象時(shí)，應(yīng)提供倫理委員會(huì)審核文件(包括批準(zhǔn)文號(hào))，作者應(yīng)說(shuō)明該研究遵循的程序是否符合負(fù)責(zé)人體或動(dòng)物試驗(yàn)委員會(huì)(單位性的、地區(qū)性的或國(guó)家性的)所制訂的倫理學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。提供該委員會(huì)的批準(zhǔn)文件(批準(zhǔn)文號(hào)著錄于論文中)及以人為受試對(duì)象或其親屬的知情同意書。如果沒有正式的倫理委員會(huì)，則要說(shuō)明研究是否符合《赫爾辛基宣言》的原則。聲明文件需隨投稿附件上傳。

　　6)為了方便直接對(duì)原圖進(jìn)行編輯并做規(guī)范化處理，請(qǐng)?zhí)峁┦噶繄D重新排入word文檔中。

　　特別說(shuō)明：請(qǐng)勿將圖另存為圖片格式后插入或采用右鍵選擇圖片方式插入，要將矢量圖直接插入word文件中，請(qǐng)確保插入后的圖片仍可鏈接到軟件中直接編輯修改。

　　自檢方法：1.作圖后請(qǐng)雙擊圖片，查看圖片能否鏈接到原作圖軟件，能鏈接即為矢量圖;2. 若無(wú)法鏈接至作圖軟件，嘗試放大圖形，若無(wú)限放大仍不變色、不模糊即為矢量圖。

　　附：常用軟件繪制的圖文件插入Word文檔方法參考如下：

　　(1)Matlab：圖形窗口下選擇Edit——Copy Figure，到Word 中粘貼。

　　(2)Origin：在圖片空白處，右擊，選擇Copy page，到Word 中粘貼。

　　(3)CAD：在CAD 中點(diǎn)擊要插入Word 的圖形，然后右擊——復(fù)制，到Word 中粘貼。

　　(4)visio：在Word 點(diǎn)“插入”——“對(duì)象”——“由文件創(chuàng)建”——選擇已存在的visio 繪圖。

　　(5)Adobe Illustrator或CoreDRAW：點(diǎn)擊菜單欄中文件>導(dǎo)出>導(dǎo)出為...，隨后彈出文件導(dǎo)出對(duì)話框，可以保存為wmf(Windows圖元文件格式)或者emf(增強(qiáng)型圖元文件)格式，然后在word中“插入——圖片——來(lái)自文件”。

　　(6)PRO/E：在Pro/E中線框模式(在繪圖模式下也可以)下直接另存為*.CGM文件，然后在WORD中插入。

　　(7)OmniGraffle：點(diǎn)擊file export，選擇格式為 Visio xml document，在Word 點(diǎn)“插入”——“對(duì)象”——“由文件創(chuàng)建”。

　　(8)matplotlib：保存為svg格式，再用inkscape轉(zhuǎn)成emf格式，在word中插入圖片——選擇emf格式的文件。

　　(9)Excel：打開Word→選擇【插入】-【文本】-【對(duì)象】→選擇Microsoft Excel Chart(或者M(jìn)icrosoft Chart圖表)→確定→在Sheet1里修改數(shù)據(jù)(放入自己的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù))→返回Chart1查看圖的效果并在圖的【設(shè)計(jì)】中更改圖表類型(可選擇柱狀圖、折線圖、餅圖等)。

　　7)本刊將按照編輯規(guī)范對(duì)稿件進(jìn)行編輯處理及合理的刪改。